Carbohidratos

los carbohidratos tambien denominados hidratos de carbono o simplemente azucares estan formados principalmente por 3 elementos; carbono, hidrogeno y oxigeno. Estas estructuras reflejan uan base polidroxidcicia acompañada de un grupo funcional; el tipo de grupo funcional precente en la estructura determinara la clasificacion del azucar.

Los carbohidratos son la fuente de energia más importante presente en la dieta y ocupan el primer lugar en el requerimiento diario nutricional. los carbohidratos pueden ser de origen animal como la leche y sus derivados o vegetal como frutas, verduras, cereales, etc.

CLASIFICACION DE CARBOHIDRATOS:

Dependiendo de su conpocicion los carbohidratos pueden clasificarse en 2 grupos:

-SIMPLES: 

1. Monosacaridos: formados por 1 unidad de azucar Ej: Glucosa.

2. Disacaridos: Formados por la union de 2 monosacaridos iguales o distintos Ej Lactos.

Oligosacaridos: formados por 20 monosacaridos.

-COMPLEJOS:

1. Polisacaridos: formados por mas de 20 monosacaridos.

Funcion de resena: almidon, glucogeno, dextranos.

3. Funcion estructural: celulosa y xilanos.

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